Caldinho de Ervilha

1 colher de sopa de manteiga de coco
½ cebola picada
200 g de ervilha
1 batata cozida picada
200 ml de água
200 ml de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto para finalizar

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Assim que derreter, acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até ficar bem murcha. Junte a ervilha e refogue por 3 minutos, até murchar.

Acrescente a água e as batatas. Deixe cozinhar por 5 minutos.

Bata no liquidificador ou com mixer até ficar um creme liso. 

Leve para a geladeira e deixe esfriar por, no mínimo, 40 minutos.

Sirva em canecas e coloque o cheiro verde por cima.